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日式釜飯 米粒吸飽柴魚味
天氣乍暖還寒，吃碗溫熱的釜飯吧，台北有家餐廳用帶有芋頭香氣的台灣米，生米煮成熟飯，淋上細火慢熬的高湯，每顆米充滿淡雅的柴魚香。
一打開蓋子，濃郁厚重的起司，竄出濃濃奶香，起司拉絲怎麼都剪不斷，經過20分鐘悶煮，雪白米飯染上柴魚高湯的淡雅，底部是焦黃鍋巴，先吃到米飯的Q，尾韻是番茄的酸香圓潤飽滿的米粒，在盤底敲出像風鈴的清脆聲音，仔細聞，怎麼有一股芋頭的香氣。
舖上滿滿洋蔥，悶煮時才會有自然的甘甜，不用新鮮的，改用風乾過的番茄，酸香卻不搶過米飯味道放上從日本訂製的釜飯機，先得開大火，煮出食材香氣，接著文火慢熬，時間不多不少，剛好17分鐘起鍋前，還得抓緊時間，舖上起司，用剩溫慢慢溶化，還要再等3分鐘，味道才會透進米心。
人氣很夯的，還有鰻魚不用柴魚湯，改用螃蟹、蝦子熬煮的海鮮湯，讓米粒大口大口吃進鮮香，軟嫩鰻魚一夾就開，醬香充滿醍醐味，還有春季正得時的宜蘭櫻花蝦，高溫悶煮的釜飯，每一口都有不同風味。
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