如詩如畫的櫻花令人「悸」動，落櫻飄落入味蕾時，春天的滋味是一種幸福！飯店業者將春光及櫻花以視覺與味覺共同來參與這一場饗宴！台北飯店的桃山日式餐廳從即日起至3月31日推出「櫻花祭」活動，主廚林蒼信嚴選當令食材，並以櫻花入饌，推出春季限定櫻花套餐，包含櫻餅、櫻花蛤蜊、松葉蟹奶油起士、明蝦白雪揚、牛肉丸子米果揚、櫻桃鴨小火鍋及微烤鮭魚握壽司等多道佳餚，清爽日式風味中交織淡淡櫻花香；另外，桃山亦推出「男山清酒‧原味只待品味」的活動，味道清香甘醇，輕啜一口，盡享米香的餘韻。

雅緻繽紛的前菜包含「香魚甘露煮」、「櫻長芋」、「櫻花蛤蜊」、「櫻餅」及「蕨烏賊」！首先由味道較清淡爽口的櫻長芋及蕨烏賊開啟味蕾的櫻花之旅，櫻長芋是將山藥雕刻成櫻花的形狀，綿密口感十分迷人；捲起的烏賊片如春天初吐嫩芽的蕨類，淡雅中帶有甘美；鮮美的櫻花蛤蜊是將蛤蜊高湯加入櫻花漬一同蒸煮，富幽幽櫻花香；櫻餅是由日本特有的道明寺米及鮮美櫻花蝦製作而成，外層用櫻葉包覆，內層軟糯彰顯櫻花蝦的甘甜；香魚甘露煮則是使用微帶酸甜的調味融合魚鮮，相當開胃爽口。

每年2至3月間立春過後，便是新北市29區15萬株臺灣山櫻、八重櫻和吉野櫻繽紛飛舞的時節！時值冷鋒過境的一月，新北市三芝青山路沿著二坪頂段、烏來瀑布公園、西羅岸路、石碇二格公園、北宜路、坪林大林里、平溪汐平路、靈巖寺、灰窯農路、平湖森林步道及雙溪雙泰產業道路等處，已有數千株臺灣原生的山櫻花隨著入春的腳步，紛紛搶上枝頭展露嬌顏。而新北市政府亦將在2月4日至3月31日舉辦「新北群櫻會」！

在烏來的瀑布公園、坪林的大林里戒治所已見幾株臺灣山櫻羞澀開花，為新北市染開第一抹櫻紅的浪漫氣息。新北市政府農業局表示，今年山櫻花因受暖冬氣候及細雨綿綿影響，目前預估1月底可花開1至2成，2月初約開放5成，至2月中便會開滿山頭，屆時桃紅色山櫻花與年節氣氛相呼應，民眾不妨趁著「馨」花怒放之際至各賞櫻景點如烏來西羅岸、勇士廣場、瀑布公園、三芝大湖路等一遊。另外，3月天元宮「吉野櫻」、「紅粉佳人」花開繽紛，天地更「櫻」此更顯嬌美！